Para garantizar
la inocuidad y calidad de los productos pesqueros, SENASA recomienda:
Comprar en establecimientos
autorizados:
Adquiera pescados y mariscos únicamente en comercios registrados y
supervisados por la autoridad sanitaria respectiva. Evite adquirir productos de
dudosa procedencia o que se vendan en la vía pública.
Verificar la frescura del pescado:
Los ojos deben ser brillantes, transparentes y ocupar completamente la
cavidad orbitaria.
Las branquias (agallas) deben tener un color rosado o rojo intenso, y
mantenerse húmedas y brillantes.
Las escamas deben estar firmemente adheridas a la piel y presentar un
brillo metálico.
El olor
debe ser fresco y natural, sin rastros de amoníaco.
Pescado seco: Debe tener un color uniforme entre
blanco y amarillo, sin manchas rojas, y su aroma debe ser característico y no
artificial.
Moluscos, calamares y pulpos:
La carne de los moluscos debe ser firme, adherida a la concha y con un
olor agradable.
Calamares
y pulpos deben tener una consistencia firme, con piel húmeda y brillante, de
color blanco o gris claro.
Productos enlatados: Revise que las latas no presenten abolladuras, abultamientos o señales
de óxido. Al abrirlas, no deben liberar gases ni desprender olores extraños.
Almacenamiento y preparación adecuados:
Mantenga
los productos frescos en refrigeración o congelación inmediatamente después de
la compra.
Evite
descongelar y volver a congelar los alimentos.
Procese y
consuma los productos lo antes posible para evitar su descomposición.
Control y
vigilancia.
En 2024,
SENASA realizó 517 inspecciones en establecimientos que procesan alimentos de
origen acuático, incluyendo plantas de camarón, tilapia, trucha y pescado de
mar, así como en embarcaciones, muelles pesqueros y expendios de pescado. Estas
acciones buscan garantizar que la población tenga acceso alimentos seguros y de
calidad.
Comentarios
Publicar un comentario